Πολύχρωμα τρόφιμα: πώς επιλέγουμε τα τρόφιμα ανάλογα με το χρώμα τους

Γνωρίζουμε ότι τα χρώματα επηρεάζουν τη διάθεσή μας και γύρω από αυτή την ιδέα έχει αναπτύξει μια ολόκληρη ψυχολογία χρώματος που αναλύει τις αντιδράσεις μας στην αντίληψη ενός συγκεκριμένου χρώματος στο περιβάλλον μας. Για παράδειγμα, το κόκκινο συνδέεται με το πάθος, πορτοκαλί με χαρά και νεολαία, πράσινο με ελπίδα και γαλάζιο με ηρεμία. Και αν τα χρώματα είναι σημαντικά στο περιβάλλον που μας περιβάλλει, δεν είναι λιγότερο στο φαγητό, και ανάλογα με το χρώμα του φαγητού τα αντιλαμβανόμαστε περισσότερο ή λιγότερο νόστιμα.

Πολύχρωμο φαγητό

Το φαγητό μας εισέρχεται πρώτα από την όραση και ανάλογα με το χρώμα που έχουμε, μπορούμε να το προσελκύσουμε ή, αντίθετα, να το απορρίψουμε εντελώς. Αυτό είναι κάτι που οι κατασκευαστές τροφίμων γνωρίζουν και είναι ο κύριος λόγος για τη χρήση χρωστικών ουσιών στα τρόφιμα. Επειδή δεν είναι μόνο το χρώμα ενός φρέσκου φαγητού, αλλά η ελκυστικότητα που είναι ικανή να παράγει στη μακρά διαδικασία μέχρι την κατανάλωσή της στο τραπέζι.

Φαίνεται ότι το κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα προτιμάται από τον καταναλωτή οπουδήποτε στον κόσμο, ακολουθούμενο από πορτοκαλί και κίτρινο. Είναι, εν πάση περιπτώσει, τα χρώματα που τα τρόφιμα έχουν φυσικά. Επομένως, όταν αντιμετωπίζουμε ένα σπάνιο χρώμα σε ένα φαγητό, τείνουμε να το απορρίψουμε. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με το μπλε και, σε μικρότερο βαθμό, με το μοβ.

Όταν ένα φαγητό γίνεται γενικά μπλε, υποδηλώνει ότι είναι σε κακή κατάσταση και ότι μπορούμε να είμαστε μεθυσμένοι , εξ ου και η ασυνείδητη απόρριψη που προκαλούν τα τρόφιμα αυτής της απόχρωσης, συμπεριλαμβανομένων των ζελέ φασολιών και παγωτού, τα οποία καταναλώνουν λιγότερο. Από την πλευρά του, το πράσινο είναι ένα πιο αποδεκτό χρώμα και, αν και το πράσινο χρώμα στο κρέας είναι επίσης ένα σημάδι τοξικότητας, είναι ένα χρώμα που σχετίζεται περισσότερο με τα λαχανικά και επομένως με την ασφάλεια της κατανάλωσης τροφής υγιή

Χρώμα τροφίμων

Ο αμφιλεγόμενος χρωματισμός τροφίμων διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στην τελική πλευρά του φαγητού. Είναι αμφιλεγόμενες διότι δεν έχει αποδειχθεί ότι δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία και, ωστόσο, αυτό που έχει αποδειχθεί είναι ότι δεν παρεμποδίζουν την ποιότητα και τη διατήρηση του προϊόντος. Ως εκ τούτου, η χρήση του δεν θα ήταν χρήσιμη.

Οι κατασκευαστές που χρησιμοποιούν βαφές σε τρόφιμα που χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερα, καλούνται να ενσωματωθούν εύκολα στο φαγητό, να μην επηρεαστούν από τις αλλαγές στο φως ή τη θερμότητα και να μην έχουν δυσάρεστη οσμή ή γεύση. Και, φυσικά, αυτό δεν θέτει σε κίνδυνο την υγεία των ανθρώπων που το καταναλώνουν. Ωστόσο, αυτές οι συστάσεις δεν τηρούνται πάντοτε και έχουν υπάρξει περιπτώσεις δυσανεξίας σε ορισμένες βαφές που προκαλούν προβλήματα υγείας όπως η χρόνια κνίδωση ή το άσθμα.

Η διαμάχη θα συνεχίσει να περιβάλλει τη χρήση των χρωμάτων τροφίμων, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία για το πώς επηρεάζει την εμφάνιση και το χρώμα των τροφίμων στην προδιάθεσή μας να την καταναλώσουμε.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με το Colored food: πώς επιλέγουμε τα τρόφιμα ανάλογα με το χρώμα τους , στην κατηγορία των διαιτητικών τροφών στην ιστοσελίδα μας.